セティが試食会、コラーゲンやDHAなど提案

　セティは9月18日、同社が展開する機能食品原料を紹介する試食説明会を開催、超低分子フィッシュコラーゲンや藻類由来DHA、発酵ベリー素材、乳酸菌などを使った試作品を披露した。ゼリーやグミ、飲料、チョコレートなど幅広い剤型を通じ、機能性に加えて風味や加工のしやすさをPRした。

　低分子コラーゲンを使用したゼリーは、独自の製法で魚由来特有の匂いや風味を抑制。低分子量約300ダルトンの超低分子タイプで、魚の鱗を原料に、酸やアルカリを使わない製法で低分子化に伴う苦味を抑えた。