米ホールフーズがトレンド予測「ビュートリション」など　日本のコンフォートフードも

　米国大手スーパーマーケットのWhole Foods Marketは10月14日、「2027年食品・飲料トレンド予測」を発表、インナーケア需要の高まりを踏まえた「美容栄養」や、腸に優しい「豆類」などを挙げた。日本のコンフォートフードも入った。

　同社がトレンドになると予測したのは、①テロワールの新たな領域、②ビュートリション（美容栄養）、③洋食効果（The Yōshoku Effect）、④料理の再発明、⑤食材のミニマリズム、⑥より良く仕上げた苦味、⑦ゼロウェイスト2.0、⑧ビーンブームの8ジャンル。①のテロワールとは、食品の味・特長に関与する産地等を指し、この概念はワインだけでなく、海産物などにも広がっているとした。

　②のビュートリション（Beautrition）については、消費者がコラーゲン、抗酸化物質、健康的な脂質、保湿成分など「内側からの美しさ」を求めていることを指摘。コラーゲンのゼリースティッや、美肌グミ、飲む日焼け止めなどが市場に登場していることを挙げた。