フロンティアフーズ、透明飲料向け新規プロテイン

　フロンティアフーズは、植物由来の新規たんぱく素材「クリアピープロテイン」について、透明飲料向けのプロテイン提案を行う。10月開催の食品開発展で本格提案を開始する。

　同素材は、エンドウ豆たんぱくを加水分解して得られるペプチド原料。一般的な植物性プロテインで課題とされる白濁や青臭さを抑えながら、透明感のある飲料への応用を可能にした。溶解性に優れ、飲料設計の自由度向上に貢献するという。